健康已然成為現代人重視的課題，也因此帶動健康產業的無窮商機，預計在 21 世紀，「健康產業」將有重大的發展，在全球的經濟活動中，佔有舉足輕重的關鍵地位 ！ |
撰文／
陳堂麒 |
根據一項最新的研究顯示，西元 2050 年時，人類的平均年齡將直逼 100 歲，將近一個世紀；有專家預言，在本世紀末，人類的生命週期將延長到 120 歲，看來要「長命百歲」並非是遙不可及的天方夜譚，到時候可能得活到 200 歲以上，才有資格被稱為「人瑞」！ 不過，活的久，就代表活的健康嗎？如果延長壽命，卻沒有等值地延長健康，活在世上也是活受罪，不但延長被病魔折騰的時間，也讓家人受累 。 |
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在健康產業的領域，美國仍是居世界領導的地位，在臨床醫學、生物科技、新藥研發等領域，美國都擁有第一流的研發人才和產業發展基礎，更是全球最大的單一市場。在亞洲方面，最受矚目的國家包括日本、韓國、中國大陸以及台灣。尤其是日本，對於科學證據的要求相當嚴謹，希望從科學證據中尋找有利健康指標的機能性保健食品，國內業者更積極推動 JHFA 認證，讓消費者在選購保健食品時更有依據和保障。 而這些認證標章的嚴格把關，和日本人追求「健康」、「長壽」的強烈企圖心之下，造就了日本在 2004 年的保健食品，產值高達 6,777 億日圓（是 2000 年時的 2 倍），而特定用保健食品也有 5,669 億日圓（是 1999 年時的 2.5 倍）的市場規模。 根據日本經濟產業省產業構造審議會的研究統計，日本健康相關產業的市場規模，已經達到 5 兆 5,000 億日圓，是亞洲最大的單一市場，也是未來最受矚目和期待的明星產業。 而高齡化社會的來臨和健康意識抬頭，則是造就健康產業、保健食品業蓬勃發展、飛躍性成長的策動力。 中華民族向來提倡「藥食同源」，而日本正是將這個理念徹底實行的國家，甚至成為保健食品開發的重要圭臬，不僅把食物視為生長所需來源的營養素來源，更當作健康養生、日常醫療的重要部份。 近年來，拜食品科技、生物科技與醫學研究的進步，科學家逐漸揭開食品成分與健康的關聯性。 |
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| 根據統計，我國在 2004 年，保健食品產業的市場規模達 235 億元，而廣義的健康相關產業（包含健康保健食品、健身、另類醫療等）更超過 300 億元。 目前投入保健食品開發的廠商約有 140 家，包括製藥業的中化、永信、杏輝、葡萄王；傳統藥廠的順天堂、莊松榮；食品廠的統一、味全、金車、光泉、味丹、台灣食益補；生技業的中天、長庚、景岳、英橋等。 有鑒於保健食品當紅，近來連賣糖的台糖、賣鹽的台鹽，賣石油的中油、賣肥料的台肥，都積極投入保健食品的開發。 不同的廠商在保健食品的行銷上，可以說各顯身手。例如藥廠投入保健食品、健康產業時，特別強調醫藥級的製造水準，並善用既有的藥品通路銷售；食品業者為提高產品的附加價值，同樣往保健、機能性食品開發，並著重受消費者喜愛的口味開發；而生技公司為了有短期營收，以支持長期的研發，因此近年來也紛紛投入健康、保健食品領域 。 |
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近來各地陸續爆發禽流感危機，疫情從亞洲延燒到歐洲，許多科學家都憂心禽流感是否將席捲全球，帶來重大的災難。 根據 3 年前 SARS 的經驗，民眾為對抗禽流感疫情的威脅，對於可以提升免疫力的保健食品需求也會有大幅的增加。根據統計，目前國內免疫調節相關保健食品市場規模約 45 億元，預期今年至明年，甚至於全球還尚未脫離禽流感的威脅下，相關保健產品的銷售量將有明顯增加的需求，刺激保健食品巿場的增長。 根據統計，台灣保健食品一年的產值高達 200 至 250 百億元。在之前的 SARS 和這波禽流感肆虐的疫情中，保健食品產業可以說是「未蒙其害，先得其利」的「異數」，因為疫情的蔓延，民眾將更重視自體的免疫能力。 根據一項統計，當時 SARS 疫情在高峰期間，提升免疫相關的產品持續熱賣，銷售額增加近 20 ％至 30 ％，而後 SARS 時代，保健及免疫力提升的觀念也逐漸在消費者心中醞釀、形成。 勝昌製藥副總經理李威著表示，當時 SARS 來襲時，民眾擔心疫情蔓延、受到波及，於是紛紛搶購口罩、消毒藥水、空氣清靜機，各種中藥偏方，如：板藍根、金銀花、黨參、黃耆等；不但造成一時市場嚴重缺貨、民眾搶購的熱潮，同時也間接帶動提升免疫力保健食品的需求。 |
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| 李威著指出，營養不均衡或營養不良時，確實會降低人體的免疫能力，使呼吸道與消化道器官的黏膜變薄，而可能增加病毒入侵身體的機率，因此適時補充提升免疫能力的營養成分或保健食品來增加抵抗力，確實是可以減少遭受病毒攻擊的機會。 因此，補充營養、提升免疫力的綜合維他命、免疫奶粉、消除疲勞的維他命 B 群，具有殺菌功效的蜂膠、大蒜、醋，提升免疫力的人參、刺五加、薑、菇菌類產品（如巴西磨菇、靈芝、樟芝、冬蟲夏草等）；以及維持腸道健康的乳酸菌（優酪乳）、抗氧化的維生素 C 、 E 、類胡蘿蔔素、葡萄子、綠茶、茄紅素、蔓越莓等有助免疫力提升的保健食品，可說是行情看漲、成為保健食品中的「當紅炸子雞」。 ITIS 計畫產業分析師廖美智表示，台灣免疫調節相關的保健食品市場平均每年成長 5% 至 6% ，目前約為 45 億元。其中包括：靈芝類（含子實體和菌絲體）居最大宗，約為 27% 、綜合維他命與礦物質佔 22% 、蜂膠 12% 、人參和刺五加 12% 、免疫奶粉佔 8% 、冬蟲夏草 7% ，其他菇菌類（如巴西蘑菇、猴頭菇、樟芝） 7% 、大蒜佔 3% 。 整體來說，世紀之毒— AIDS 仍在全球拉起「紅色警戒」， SARS 的威脅剛解除，禽流感緊接而來，未來還有哪些全球性的流行性疾病將嚴重威脅人類？誰也不敢預料；而疫苗及治療藥物研發的時間難以預估，但幾乎是不可能在短時間之內開發出來，可以預見未來，民眾對保健、提升自體免疫力相關產品的需求將會持續增加。 |
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| 目前台灣通過衛生署核准的 36 項健康食品中，與免疫調節有關的產品有 5 項，佔所有健康食品 14% ，主要的成分包括靈芝、人參、乳清蛋白濃縮物等，在品項上仍有很大發展空間。 食品研究所副所長廖啟成指出，未來市場需求上，舉凡以防癌、抗癌、減重、美容美白、糖尿病改善、性功能改善、肝臟機能改善、預防骨質疏鬆、免疫調節、調整腸胃、腎臟機能改善等訴求的保健食品，都相當具有發展空間。 在原料上，具有整腸作用的乳酸菌、雙歧桿菌，有減肥效果的膳食纖維、免疫調節的蜂膠、預防骨質疏鬆的鈣（ +D3 ）、大豆異黃酮（ isoflavone ）、抗氧化的葡萄籽，及美白美容的膠原蛋白等，都非常具有發展潛力。 食品所產業分析師林瑩禎指出，未來業者在產品開發上，除可以從傳統中草藥中尋找有效成份、機能性成分，並藉由高效率的製程技術強化產品品質外，更可以結合生物技術或奈米科技，降低生產成本、提高產品品質和功效。 產業分析師廖美智建議，業者應該針對本身的核心技術，設計具有差異化及獨特性的產品，並結合生物科技、新式食品製程，跨國的市場行銷計畫，才能在市場商機龐大卻競爭激烈的健康產業闖出一片天。 |
