關於本會105年8月31日針對衛福部預告訂定「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案，補充意見如下：

一、該草案對胡椒屬、薑類之總黃麴毒素、黃麴毒素B1及赭麴毒素A限量標準訂為5~15μg/kg，然因黑胡椒係由未成熟之胡椒果實經陽光曝曬，使外皮經真菌反應作用逐漸熟成、變黑，並收縮成為最後薄皺的一層而得；白胡椒則是由黑胡椒在流水中浸泡約一星期，使外皮鬆軟進而脫落，並經日曬成為乾品，鑒於加工過程溫度與濕度較高，難免產生前述污染物質。另薑的食用部位為土壤下的塊莖，因土壤中微生物的汙染，亦無法在加工中完全去除相關毒素的累積。

二、我國香辛料主要仰賴進口，黑、白胡椒之主要出口國為越南、印尼、印度、馬來西亞、斯里蘭卡及巴西等開發中國家，基於經濟關係，普遍無預算添購高耗能之先進烘乾設備，且該等國家與美國、日本均未對該類產品之赭麴毒素訂定管理標準，加上相關產品具辛辣特性，不致於過量食用，建請上述食品在未取得足夠背景值前暫緩制定與檢討污染物限量，並請再延長預告期至少2個月，俾利妥善收集意見。