分類：
   食品
發函日期：
   2017/9/25
發文文號：
   (106)貿琮業字第01385號
受文單位：
   衛生福利部食品藥物管理署北區管理中心
   
建議要旨：
  

本會建請重新評估輸入水解乳蛋白產品因檢出漂白劑殘留（以二氧化硫計）被評不合格之適法性，意見如下：

 

一、關於廠商輸入旨揭產品名稱為HYFOAMA DS，係以水解牛奶蛋白（Hydrolyzed Milk Protein）為基礎之起泡劑，依原廠說明書聲明，該產品無使用漂白劑，二氧化硫殘留量低於535ppm，又依產品規格書所稱，標準使用量為0.3∼0.5％，故最終產品符合國內可食用的規範，另依原廠引述學術論文，以Monier-williams檢驗方法，均無在該產品原始原料中檢出二氧化硫，顯示該物質為蛋白質水解產生胺基酸含硫所致。

二、綜上，因該產品無添加漂白劑之必要，合法使用於最終產品之用量低，二氧化硫不至於超出限量標準，爰建請貴署卓參相關文獻，重新評估相關適法性，俾維持原物料供應穩定。
     

主管單位回覆：

  

食藥署北區管理中心函覆略以：

 

一、食品中檢出不得添加之食品添加物時，應釐清該物質之來源並舉證說明，如該物質之來源是天然食材即存在，製造中自然產生，或來自合法添加之原料，且經查證檢出量屬合理之範圍，則未違反食品安全衛生管理法之規定。

二、依貴會所提供資料，如乳蛋白以氫氧化鈣進行水解處理，因胱胺酸或半胱胺酸於鹼性下反應，產生硫醇（thiol）、亞磺酸（sulfinic acid）或磺酸（sulfonic acid）類化合物，以現行「食品中二氧化硫之檢驗方法」檢驗，會有二氧化硫殘留量檢出，其檢出值如屬合理範圍內且提供佐證文獻證明，則尚符合前項說明原則。
附加檔：
   本部去函及該署回函