靈感發想自經典調酒Mojito的「寂寞西多Lonely Mojito」，是臺虎精釀近期推出的新酒款，將薄荷與青檸檬融入天然發酵的9.99％高濃度酒體，尾韻則以微微的烏龍茶香回甘點綴；另一款名為「柯夢脫單Sex And The Cosmopolitan」的酒款，則是以《慾望城市》女主角凱莉最愛的調酒柯夢波丹發想，玫瑰色的酒液有著蔓越莓的酸甜，還帶有檸檬和柑橘的餘韻，滑順的口感加上9.99％高酒精濃度的後勁，讓好酒之徒一喝就愛上。

臺虎精釀成立於2013年，剛開始以國外精釀酒廠經典酒款為主要商品，2016年於汐止設置專屬的精釀啤酒廠，推出自行研發釀造的罐裝精釀啤酒，並且成功地將產品打進超商門市。旗下餐酒館「啜飲室」提供消費者多種風味的酒款與美食，每一間啜飲室都有不同主題和風格，酒單上更有各式各樣新奇的啤酒口味，如雨水金萱茶啤酒、楊枝甘露啤酒、火龍果啤酒等，每一種酒款都令人忍不住想要品飲。吧檯後方一整排的酒龍頭，更是空間裡最吸睛的焦點。

無所不加大膽嘗試 釀出多種獨特酒款

臺虎精釀品牌暨創意總監黃思詠表示，精釀啤酒在國外市場盛行已久，再加上酒花的品種不斷推陳出新，因此在市場上持續會有新的酒款誕生，例如臺虎精釀使用焦糖海鹽麥芽佐焦糖和太妃糖糖漿釀造的「奶油艾爾」，就是近年來在啤酒圈中相當流行的甜點系啤酒。

「我們最喜歡把一些奇奇怪怪的東西加在啤酒裡。」鹽漬過的陳皮，與輕微酸度的啤酒交融後，成了微酸、微鹹、微甘的「臺虎陳皮」；在釀造過程中加入來自花蓮壽豐的西瓜汁，並以些許紅葡萄柚汁及鹽巴提味，「臺虎瓜啤狗」是夏季最消暑的經典調酒。

「還有烏梅、洛神花、水蜜桃、芭樂、百香果、柚子等，數都數不完。」黃思詠指出，臺虎精釀利用台灣在地水果和食材釀造出許多具有實驗性質的酒款，這些口味獨特的精釀啤酒根據水果的產季不定期推出，大多採取桶裝方式在

啜飲室販售，再根據市場反應挑選合適的酒款製成罐裝產品。尚未設立釀酒廠前，臺虎精釀販售的酒款百分之百均來自於國外知名酒廠，如今自行生產販售的酒款已超過6成以上，口味多達數十種。

持續提升技術 研發零醣質生啤酒

2年前，臺虎精釀生產的罐裝啤酒正式進軍便利超商，銷售數字每年以倍數快速成長。「長島冰啤」和「臺式檸檬沙瓦」是目前銷售成績最好的2款罐裝啤酒。「雖然它們酵母都屬於高酒精濃度的飲品，但因為製作過程中採取天然發酵釀造而成，所以品飲時可享受酒精的爽快衝擊，卻又不會有讓人不舒服的酒精刺激性，口感十分順。」黃思詠分析熱賣的原因。

為釀造出高品質的精釀啤酒，臺虎精釀持續提升技術與設備。以「臺虎生啤酒〈嗨〉」為例，這是利用特殊發酵技術釀造的零醣質啤酒，對於以麥芽為主要原料的啤酒來說，要達到零醣質且兼顧其風味，技術上相當困難。黃思詠表示，把醣度降為零，不只讓熱量變低，也不容易一下就喝掛，可在品飲的過程中享受微醺。

臺虎精釀擅長利用台灣豐富的物產融入啤酒釀造過程，製作出屬於台灣特有在地風味的酒款，每一次總令酒友的味蕾驚艷不已。此外，跨界合作推出的聯名酒款，更充滿新意。例如配合中秋節與微熱山丘推出的聯名款「熱虎旺旺來鳳梨酒」，在酒中加入帶著微酸的土鳳梨汁，香濃的鳳梨味與3.7％的低酒精飲品產生絕妙搭配，上市後大受歡迎。

另一款台味十足的「餞男醋女酸啤酒」，是臺虎精釀攜手台南指標性酒吧「Bar T.C.R.C.」共同釀造的新酒款，同樣是近期的搶手商品。當初為找出一喝就「超台」的啤酒味兒，研發團隊跑了好幾趟台南，最終在夜市找到番茄蜜餞，那是許多人童年中的記憶味道。以蜜餞為主題的酸啤酒，有著酸甜鹹的台灣古早味，層次豐富的口感獲得酒友一致好評。

做最想做的事 活出屬於自己的態度

「傾其所有，只為釀造台灣最好的精釀啤酒，自由選擇做自己最想做的事情，並且做到完美極致。」帶領台灣成為亞洲精釀啤酒中心，讓精釀啤酒品飲經驗更豐富多元，是臺虎精釀的經營理念與目標。除提供多元豐富的啤酒口味外，臺虎精釀的酒標設計也是令人眼睛為之一亮。

跳脫傳統罐裝啤酒的設計框架，臺虎精釀的各種有趣的酒標設計，讓啤酒控愛不釋手。像是配合大甲媽祖遶境推出的限量款商品，與台灣在地文化緊密相連；「愛無標籤」以好酒不需要酒標，愛不應該被貼上標籤為概念，純白的瓶身搭配「圖片無法顯示」的酒標，闡述愛不應受年紀、性別等種種設限。更配合節慶推出各式禮盒，例如「臺灣黑熊禮盒」、「蘋果派薑餅屋造型禮盒」等，也都可感受到設計團隊的用心。

身為品牌暨創意總監，每一款酒上市前，黃思詠必須為它們打造出最合適的酒標和包裝。「喝酒就是創意的來源，沒有靈感就表示喝得不夠多。」自嘲是重度酒鬼的她，精釀啤酒就是源源不斷的靈感泉源，「我們沒辦法做出自己不喜歡的商品。」她進一步表示，酒標設計和啤酒的包裝，構想都是來自生活周遭接觸到的事物及經驗，也都是自己喜歡的東西。在許多人眼中，這些充滿特色，甚至具有文青風格的包裝，並不是為追逐潮流而做，黃思詠認為，「酒」才是真正的主角，如果消費者只是為了酒標設計或包裝而去買酒，罐子裡面裝的是什麼，他們可能根本不在乎，甚至不會打開來喝。

年輕團隊無包袱 勇於創新冒險

臺虎精釀在短短幾年之內，就在競爭激烈的啤酒市場占有一席之地，讓人看見這一個年輕團隊的堅強實力。「在臺虎，每個人的背景和專業領域各不相同，唯一的共通點是大家都是很喜歡精釀啤酒，所以能對產業投入很多的心力和熱情。」黃思詠表示，由於團隊成員擁有共同喜好，可透過緊密合作，一起朝目標和夢想前進。此外，年輕的公司沒有任何包袱，再加上公司採取扁平式組織型態，無須層層上報，面對快速且競爭的市場，應變速度更快，隨時迎接各項挑戰。

「無論是哪一個部門，只要有人提出具有創意的想法，大家都會非常樂意去嘗試與挑戰。」黃思詠提起若干年前的員工旅遊，同仁們把剛沸煮完畢的啤酒花麥汁裝入酒桶中，然後把那一桶酒一起帶到露營地，讓它吸取日月精華進行自然發酵。一年過後，那一桶酒被開啟，絕妙的滋味讓所有喝過的人為之驚豔。雖然把酒桶帶離酒廠這樣的瘋狂想法需要耗費不少成本和人力，且無法得知結果是好或壞，但大家都具有勇於實驗和冒險精神，這也是團隊的另一個競爭優勢。

「要清楚品牌在市場上的定位，同時也要了解市場需要的是什麼？」黃思詠表示，自創品牌最容易產生的迷思是自以為商品很好，但其實根本沒有市場。如果過度理想化或是活在自己的世界裡，最終注定失敗。她建議想要自創品牌的人，必須清楚自己想要做的到底是什麼？然後找出商品的定位以及和市場的連結。至於許多欲轉型的傳統產業，或是企業二代接班後，積極想要為品牌升級和品牌再造，黃思詠認為第一件事就是拋開舊思維，勇於嘗試創新，才能夠在競爭激烈的市場開創新契機。

在歐美風行許久的精釀啤酒，近年來在台灣市場掀起一股熱潮，相當受到酒友喜愛。臺虎精釀以創新與實驗精神，釀造出口味多樣的酒款，積極推動一場「重新定義啤酒」的市場革命；悉心打造的「啜飲室」和移動式「露飲車」，提供消費者盡情享受品飲樂趣的舒適空間，顛覆一般人對於酒吧的傳統印象。

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