
Kona 咖啡之所以擁有優異品質,關鍵之一在於採收與後製處理的每一道工序。農場於採收季節堅持以人工挑選最成熟、色澤最鮮紅的咖啡果實,並於每日傍晚進行去果肉處理,再將帶殼豆鋪放於乾燥平台上,利用夏威夷熱帶陽光自然乾燥數日,成就風味純淨且層次分明的咖啡。
農場同時配備先進的乾式處理設備,可將帶殼豆快速轉化為高品質生豆,並透過小批量烘焙,確保每一杯咖啡都保有新鮮度與穩定品質。
Cancino 家族農場最初致力於協助規模較小、產能較低的農場發揮潛力,透過重新種植、良好管理、多元化耕作與環境保護等方式,逐步擴展經營版圖,一座農場接著一座農場穩健成長。農場不採取過度依賴化學品或機械、以榨取土地產能為目標的方式,而是重視生態系統的健康發展,並在維持土地永續的同時提升產量。目前耕作面積已超過 350 英畝,並持續協助其他農場達成相同成果。
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