新墨西哥州為美國胡桃最大產區，產量占全美約33%，為全美第一。然而，由於台灣消費者對胡桃的認識仍有限，常與核桃混淆，加上進口量稀少、保存條件要求高，導致價格偏高，長期以來較難進入台灣市場。其實， 胡桃的營養價值極高 ， 不僅富含OMEGA-3，為所有堅果中含量最高者，更具高度抗氧化力，極為符合當前健康零食的消費趨勢，亦適合高齡化社會中對健康食品有需求的台灣市場。

一盎司（約28克）的胡桃含有196卡路里，且擁有極高的營養價值，也是一種天然的優質蛋白質來源，其包含以下幾種營養成分： 2.5克蛋白質、 20.5克脂肪、2.7克膳食纖維以及19種以上的維生素和礦物質，包括維生素A、維生素E、鈣、鉀和鋅。而胡桃也是油酸、維生素B1、硫胺素和鎂的良好來源。

許多人常將「胡桃」和「核桃」這兩個名字混淆，其實從外觀分辨，核桃的外型較圓，且表面皺褶多像極了人的大腦，中醫常說以形補形，所以自古以來被當成是健腦益智的食補良伴。反觀胡桃擁有獨特的外貌，剝殼後呈扁平貝殼狀，像我們的腎臟，所以它是補腎的的好物，加上口感十分酥脆，搭配獨特的奶香，滿足不少人的味蕾，富含多種營養素，儼然成為新一代的熱門堅果。