創新創業「愛上新鮮」抓住趨勢 營收快速破億整合水產及行銷 創造生鮮電商王國

生鮮食材的電商生意並不好做，活下來的台灣同類型電商家數未達兩位數，能夠混得好的業者更在少數，「愛上新鮮」就是其中一家。透過持續在貨源、物流、服務、行銷等環節建立高門檻，於網路品牌代營運服務，開疆闢土，成為生鮮電商業的領頭羊。

◎撰文／陳玉鳳　攝影／黃鼎翔

近年台灣颳起健身風潮，只增肌、不增肥的料理大受歡迎，「愛上新鮮」敏銳覺察到這波市場商機，順勢推出「舒肥雞胸肉」，至今每月銷售量高達30萬片，也就是一天能賣出1萬片！同樣的，養生聖品「藜麥毛豆」也是賣到供不應求。總是能夠銷售「對」的商品，這是「愛上新鮮」成功的重要原因之一，卻不是最重要的關鍵。

強打自有品牌 創造獲利空間

「不同於其他電商只是提供一個平台，為其他生鮮食品業者提供寄賣服務；我們是買斷供應商的產品，全部以我們的品牌銷售。」愛上新鮮創辦人張佑承說。

比較寄賣平台及自有品牌2種模式，前者不需承擔庫存風險，但是，由於相同產品也能在其他平台上銷售，價格成為交易的決定性因素，電商只能盡量壓低價格，毛利自然不高；後者，也就是「愛上新鮮」從經營之初就篤定要走的路線─自有品牌，則是將食材生產製造商視為代工夥伴。

「採用這種模式，我們能夠在觀察到新需求出現時，快速調整產品策略，且在行銷和包裝設計上擁有完全自主權，可以迅速吸引消費者的關注並促成下單，不會陷在價格競爭的困境中，如此一來就能獲得較高的毛利。」張佑承強調，「生鮮食材電商的毛利如果不到50%，幾乎很難存活。」

水產批發撐腰 行銷力道加持

愛上新鮮成立於2012年，初始資本額僅有新台幣100萬元，能走到如今的風風火火，今年營業額預估高達7億元，歸根究底，還是那兩句老話：人對了，一切就對了。

「愛上新鮮」的另一位創辦人是張佑承口中的「吳董」。在水產批發領域叱咤20餘年的吳榮和董事長，拜其豐富資歷所賜，「愛上新鮮」總是能找到厲害的食材代工夥伴、拿到優質的食材貨源。「在食安風暴下，吳董想要成立一個能讓消費者選購安心及健康食材的平台，他需要一個懂得網路行銷的夥伴，我和他一拍即合。」張佑承說。

就讀資工系的張佑承，因為成為微軟實習生而開始接觸並愛上網路行銷，他不斷吸收及學習相關知識，甚至在大四時和夥伴共同創業，投入企業網路行銷專案，客戶不乏來頭不小的企業，包括中華電信、遠傳、華碩、福特汽車、摩托羅拉等。

吳董的水產實力加上張右承的行銷專業，「愛上新鮮」在創業2個月後，營業額就突破千萬，短短2年就跨過營收破億門檻。但張佑承並未沉溺在眼前佳績而停滯不前，他時時刻刻在思考如何拉開與競爭對手的距離，「我們必須不斷拉高門檻，讓別人跨不進來。」

不斷拉高門檻 對手追不上

在如此的戰略思維下，「愛上新鮮」在2017年推出「雙北三小時到貨」服務，滿足了消費者的期待，也讓其他同業瞠乎其後。因為這個服務的推出，「愛上新鮮」的產業江湖地位更上一層樓，然而，這個耀眼成果是由無數血淚堆積而成。

「愛上新鮮」的元老員工多是來自水產養殖領域，他們的工作思維過於傳統保守，無法適應電商產業的快速作戰思維，「2015年，我想要將當日送達的網購結單時間延後1小時，但是員工群起反彈，他們認為會嚴重壓縮作業時間，是不可能達成的任務。」面對這樣的反對聲浪，張佑承堅持自己的決策無誤且一定能做到。 在兩造僵持不下的局面中，張佑承直接對吳董說明希望調整經營模式的理念，在獲得吳董的支持後，張佑承重新進行員工配置，公司人員大換血，業績不降反升，之後補進的每一位員工都經過張佑承的精挑細選，確保思維一致。「愛上新鮮」目前員工總數約68人。

人對了，「愛上新鮮」的行動更為迅猛，加上2016年快速決策興建400坪包含冷凍、冷藏和常溫的倉庫，於該年12月正式啟用。在條件齊備的情況下，順利推出「雙北三小時到貨」服務。

數據力量大 跨足電商代營

經營「愛上新鮮」這7年以來，張佑承的創新作為不斷為生鮮食材電商領域樹立新標竿，為快速達成各項新任務，他善於整合外部資源，不過，被他視為核心競爭力之一的行銷業務，全部都自己來。

張佑承帶領行銷部門的12位精兵精熟網路行銷的各眉角，包括臉書演算法的深入分析等，他們尤其善於掌握大數據，例如分析得知某段時期的最熱賣商品的共通特性為「冷凍、即時、低碳高蛋白」，後續循此原則推出的商品果然檔檔暢銷。

創業很辛苦，但張佑承似乎樂此不疲，他不畏挑戰自己的極限，打造了台灣首屈一指的生鮮食材電商品牌。接下來，在他的領軍操盤下，我們應能期待會冒出更多令人眼睛一亮，由傳統業者變身而成的亮眼電商品牌。