391期・名人講堂

將帥會大師講座

循環經濟新趨勢：永續．創新．對話未來

◎撰文╱張煥鵬　攝影／高凱新

IEAT將帥會以「傳承共好、連結共生、跨界共享、創新共贏」為理念，為歷屆將帥班學員和師長建立最佳交流平台，藉由「將帥咖啡時間」、「大師講座」，以及「高爾夫球隊」、「國內外企業參訪」等多種活動，促進學長姐間的交流。南僑投資控股股份有限公司總裁李勘文是第二屆將帥班學長，亦是將帥會執行長，他代表將帥會歡迎第九屆新血加入，期許此次的大師講座帶給大家豐碩的收穫。

陳家麟表示要利用循環經濟創造產業新價值，把循環經濟變成一門好生意。

創造產業新價值  把循環經濟變成一門好生意

台大管理學院副院長暨EMBA執行長陳家麟的專業和研究領域為新產品設計與科技創新、ESG與永續營運管理、供應鏈管理等。過去20年，他主要研究永續和循環經濟。「以前沒什麼人會在乎永續和循環經濟這件事。」陳家麟回想起10年前參加國際會議時，「永續」相關議題都被安排在第一天早上或是最後一天下午，然後會議地點就在一間小房間裡。最近3、5年，永續成為全球關注話題，無論是學術界或產業界都非常重視ESG。

「許多人認為循環經濟指的是資源回收再利用，的確，資源回收再利用是循環經濟的一部分，但它不等於循環經濟。」陳家麟表示，循環經濟的新趨勢有下列重點，包括：從回收再利用到產品設計及源頭管理、強調市場機制與商業模式創新、結合經濟活動在地創生就業和環境生態、循環經濟為整體永續發展的一環。

他進一步指出，許多人都認為永續是賠錢生意，因它代表成本要增加，進入市場必須面對種種障礙。「要把危機變轉機，把挑戰變機會。」要利用循環經濟創造產業新價值，須以永續創新的思維，打造產品、服務及商業模式等。把循環經濟變成一門好生意，並創造可持續的經濟模式，是可以做到的。因循環經濟是一套資源可回復、可再生的經濟和產業系統。

相較於線性經濟（開採—製造—消費—拋棄）的模式，循環經濟採行「製造—使用—循環」的模式，透過重新設計的商業模式，提升資源效率，從源頭避免汙染及廢棄物產生，用最少的資源創造最高的價值。陳家麟指出，循環經濟是一個兼顧經濟活動、在地就業、環境生態、能源自主的發展模式，是一個可不斷循環、再生的經濟模式。

永續創新最好的理由：It’s just a good thing to do

「It’s just a good thing to do」陳家麟說出永續創新最好的理由，同時也在講座中分享多起成功的案例，證明循環經濟真的是一門利人利己，且能夠永續經營的好生意。例如以永續創新作為產品核心價值的「綠藤生機」，他們以創新的社群經營模式切入市場，提升顧客黏著度，並讓消費者理解品牌的天然、永續理念，而不是價格競爭。Apple為了提升從二手iphone回收可用材料的效率，已升級拆解機器人Daisy，可分辨23種iphone機型，每年可拆解120萬支的回收手機。目前Apple在全球企業營運方面已達成碳中和，並且計畫於2030年前在製造供應鏈及所有產品生命週期的整理業務上，達成淨零氣候影響的目標。

「沒有市場，就談不上真正的回收。」陳家麟以遠東新世紀的回收再製寶特瓶技術為例，將回收寶特瓶提取不同的塑膠材質，重製成環保紗、瓶子、食品包材及塑膠棧板等，創造無窮商機。像是美國職籃金州勇士隊、世界盃足球賽巴西隊、英格蘭隊的隊服，都是遠東新世紀回收料再製而成的衣服。除此之外，還有弘智畜牧場與合信畜牧場利用沼氣發電系統，把豬糞尿轉化為可用的熱能和電能。又或是融合在地生態與人文，打造出永續生活聚落的勤美學；把高汙染水泥業成功蛻變轉型為循環經濟產業的台泥，都是非常成功的案例。「It’s not just a good thing to do. It’s also a good business to do.」陳家麟說，上述的例子都證明是可以把循環經濟做成一門好生意，只要用創新思維去做這件事，「永續」能夠為產業再創新價值。

李立元分享舊振南以實際行動具體實踐永續，包括選用百分百在地食材等，致力提供消費者更健康的烘焙食品。

舊振南漢餅的ESG實踐

擁有百年歷史的品牌「舊振南」，從台南發跡、扎根高雄。自1990年開始進行品牌重新定位並拓展通路，30餘年來持續創新與轉型，2016年成立現代化的中央工廠及漢餅文化館，引領品牌發展進入全新里程碑。「成為華人世界首選禮品品牌，啟發顧客對禮數的重視，是舊振南一直以來的願景。」舊振南食品股份有限公司總經理李立元表示，將漢餅所承載的精神價值，加以保存與演進，並且融入每一代人的生活中，是舊振南永不間斷的使命。

疫情期間，舊振南失去大量的外國觀光旅客以及結婚新人，面對艱困的時期，舊振南並未停下腳步，反而利用這段時期盤點企業的ESG相關事項，進行內部教育訓練、持續研發與創新更多新的商品，同時思考如何讓品牌永續發展。近年來，舊振南以實際行動具體實踐聯合國永續發展目標的多個項目，例如選用百分百在地食材，且通過碳足跡、潔淨標章認證，為消費者進行高標準把關。李立元表示，提供消費者更健康的烘焙食品，是舊振南的堅持，在目前自製產品中，低鈉含量產品占總產品數量80％以上，總共有19支產品取得「潔淨標章」和「雙潔淨標章」。

為確保消費者食的安全，舊振南已完成FSSC 22000、HACCP、ISO 22000等多項認證。2016年起，推動「舊振南惜食計畫」，讓近1萬公斤的食物免於被浪費，同時亦減少約3,366公斤的碳排量，這是舊振南的減碳行動之一。此外，更與在地農民和農會合作，打造友善土地的新米食文化，以及支持在地採購、縮短運輸旅程；採用綠色包材、減少過度包裝等，展現出舊振南對ESG永續發展的具體作為。

張世杰分享近年積極數位轉型，導入各式各樣的數位化服務，為鬍鬚張建立連鎖智慧經營系統。

鬍鬚張的數位大革新

超過一甲子的「鬍鬚張」，是台灣人熟悉的餐飲品牌。從1960年第一代路邊擺攤開始，慢慢轉型為店面經營，並從單店經營拓展為多店，1984年開始展開連鎖經營，並於1993年成立中央廚房。鬍鬚張股份有限公司董事長張世杰分享，鬍鬚張60餘年來持續不斷地創新轉型，以及進行數位化革新的重要歷程。「鬍鬚張是寧夏夜市第一家裝設冷氣機、汰換塑膠桌椅和餐具、掛價目表、裝設收銀機開發票、寫年度計畫的小吃店。」張世杰說，鬍鬚張在寧夏夜市開設第一家店面之後，曾經創下多項第一的紀錄。

2018年開始，鬍鬚張進入連鎖智慧經營時期，例如：導入外送平台服務、購置首台Kiosk多媒體事務機台、導入多元支付、啟用會員App、開展iPlus+門市等，持續投入數位轉型。資訊系統部分，也隨時代與時俱進，從第一代系統主機以XENIX建立Cobol總帳會計以及Informix 4GL成本會計，逐年發展並升級系統。近幾年來，更開始使用悠遊卡交易、數位學習平台App上線、建立EC供應商平台、公司網站改版、行動支付擴散專案啟動、使用線上支付、掃碼點餐加Kiosk自助點餐機等各式各樣的數位化服務。

「鬍鬚張預計在2026年展店超過100家。」張世杰說，賣魯肉飯賣到全世界都知道，是品牌的願景。他大方分享鬍鬚張「三略五術」的成功戰略。「經營三多」戰略：多通路、多品牌、多國家；「展店三輕」戰略：輕投資、輕組織、輕訓練；「管理三化」戰略：數位化、行動化、標準化+。「五新戰術」則是新原料、新教育、新商品、新流程、新組合。

精彩的演講結束後，管理大師許士軍教授擔任主持人和與談人進行交流分享，現場反應熱烈、每位學長姐都有滿滿收穫。■